घर पर ही बनाए कुछ इस तरह से बाजार जैसा सांभर…

सांभर बनाने के लिए पहले आप अरहर दाल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद आप उसे धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब एक कूकर लेकर उसमें भिगी हुई दाल व तीन कप पानी, आधी छोटी चम्मच हल्दी डालें। अब एक बाउल में बीन्स, कटी हुई गाजर, घीया, बैंगन डालें। अब इस बाउल को कुकर में रखें। बाउल में आपको पानी नहीं डालना है। इस तरह आपकी दाल भी पक जाएगी और सारी सब्जियां भी आसानी से उबल जाएंगी। आप दाल में कुछ बूंद ऑयल की डाल सकती हैं, इससे दाल का पानी उबलकर बाहर नहीं आएगा। अब आप कुकर में ढक्कन लगाकर मीडियम फलेम पर चार से पांच सीटी आने दें। अब गैस को बंद करें और कुकर का ढक्कन खोलें।

अब एक कपड़े की मदद से बाउल को बाहर निकाल लें। अब एक कड़ाही लेकर उसमें ऑयल, राई, उड़द दाल, करीपत्ता, हींग, दो−तीन सूखी लाल मिर्च डालकर तड़कने दें। अब इसमें प्याज डालकर भून लें। अब इसमें लहसुन की कली, हरी मिर्च, कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह भून लें। अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, तीन बड़े चम्मच इमली का पानी व गुड़ डालकर पकाएं। इसके बाद इसमें उबली हुई सब्जियों को डालकर भून लें।

इसके बाद इसमें सांभर मसाला डालकर हल्का सा पका लें। अब दाल को इसमें डालकर मिक्स कर दें। अंत में इसमें आप स्वादानुसार नमक डालें और उबाल आने दें।

आपका सांभर बनकर तैयार है। आप इसे ढोसा, इडली, उत्पम, वड़ा या चावल के साथ भी मजे लेकर खा सकते हैं।