Wednesday , 20 November 2019

मिनटों में तैयार होगा स्प्रिंग रोल…

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आवश्यक सामग्री

मैदा_Flour – 100 ग्राम
पत्ता गोभी_Cabbage – 200 ग्राम
पनीर_Paneer – 100 ग्राम (मैश किया हुआ)
हरी मिर्च_Green Chillies – 01 (बारीक कतरी हुई)
अदरक_Ginger – एक छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
सोया सॉस_Soya sauce – 01 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 1/4 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर_Black pepper powder – 1/4 छोटा चम्मच
अजीनोमोटो_Ajinomoto – 1/4 छोटा चम्मच
तेल_Oil – स्प्रिंग रोल तलने के लिये
नमक_Salt – स्वादानुसार

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बनाने की विधि

– वेज स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को छान लें, फिर उसमें मैदा के आयतन का डेढ़ गुना पानी (एक कप मैदा के लिए लगभग 1 1/2 कप पानी) डालकर पतला और चिकना घोल बना लें।
– अब घोल को एक घंटे के लिये ढ़ककर रख दें, जिससे मैदा अच्छी तरह से फूल जाए। अब एक कढ़ाई को गैस पर गर्म करें। कढ़ाई गर्म होने पर उसमें एक छोटा चम्मच तेल डालें और उसे गर्म करें।
– तेल गर्म होने पर उसमें कटा हुआ पत्ता गोभी, पनीर, हरी मिर्च और अदरक डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक भून लें। इसके बाद लाल मिर्च, काली मिर्च, अजीनोमोटो, सोया सॉस और नमक डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
– अब गैस बंद कर दें। अब का एक स्टेप पूरा हुआ और स्प्रिंग रोल भरावन सामग्री Spring roll filling तैयार हो गयी है। अब स्प्रिंग रोल को कवर करने वाले रैपर को बनाने की बारी है।
– इसके लिए एक नॉनस्टिक तवा को गरम करें और उसपर थोड़ा सा तेल डालकर उसे पूरे तवा पर फैला दें। उसके बाद एक चम्मच में घोल लें और उसे तवे पर डालकर चम्मच की सहायता से दोसा की तरह पूरे तवे पर फैला दें।
– गैस की आंच धीमी रखें और रैपर को सिंकने दें। जब रैपर के ऊपरी सतह कलर बदलने लगे और उसके किनारे तवे को छोड़ने लगें, तब उसे तवा से उठा लें और एक तेल लगी प्लेट पर रख दें।
– अब आपका स्प्रिंग रोल रैर Spring roll wrappers तैयार है। रैपर तैयार होने के बाद उसके ऊपर दो बड़े चम्मच भरावन रखें और उसे बीच के हिस्से में आगे से पीछे की ओर फैला दें।
– अब रैपर के दायें और बायें दोंनो सिरों को अंदर की ओर थोड़ा-थोड़ा मोड़ दें और फिर उसे ऊपर की ओर से मोड़ते हुये रोल बना लें। ऐसे ही जब सारे रोल तैयार हो जाएं, तो एक कढाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और उसे गरम करें।
– तेल गरम होने पर उसमें दो स्प्रिंग रोल डालें और उलट-पलट कर गोल्डेन ब्राउन होने तक सेंक लें। यदि आप चाहें, तो इन्हें पकौ‍डों की तरह डीप फ्राई भी कर सकते हैं।लीजिए, आपकी स्प्रिंग रोल बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई।
– अब आपके वेज स्प्रिंग रोल Veg Spring Rolls तैयार हैं। इन्हें गर्मा-गरम प्लेट में निकालें और मनचाही चटनी के साथ सर्व करें।साथ ही आप हमारी पॉपुलर नूडल स्प्रिंग रोल, ब्रेड रोल, वेज मोमोज, वेज मंचुरियन, वेज मैकरोनी रेसिपी भी ट्राई करें।

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