Tuesday , 22 June 2021

आप भी लीजिए मज़े पंजाबी ढाबे वाली दाल की स्वाद का

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नई दिल्ली आपने कभी पंजाबी ढाबे वाली दाल चखी है। अगर नहीं तो हम आज आपको ये स्वादिष्ट दाल को बनाना सिखा रहे हैं ।

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img_20161212033021सामग्री :-
2 कप अरहर (तुअर) दाल
बारीक कटे हुए 3 टमाटर
2 प्याज बारीक कटे हुए
3 हरी मिर्च बारीक कटी हुईं
एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
एक चुटकी हींग पिसी हुई
एक साबुत लाल मिर्च
एक छोटा चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
घी या मक्खन
बारीक कटी हुई हरी धनिया
 विधि :-
– सबसे पहले दाल को धो लें। फिर इसे 20 मिनट के लिए भिगो कर रख दें।
– इसके बाद दाल को कूकर में डालें। इसमें पानी, हल्दी और नमक मिलाकर कूकर बंद कर दें।
– अब गैस पर कूकर रख कर दाल को उबालें। 2 सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें। फिर एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।
– गैस पर कड़ाही में घी या मक्खन गर्म करें। फिर कड़ाही में प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर पकाएं।
– जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर डालकर नर्म होने तक पकाएं।
– अब इसमें लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
– अब उबली हुई दाल को कड़ाही में डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें।
– इसके बाद गैस पर फ्राई पैन में घी या मक्खन गर्म करें। इसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च और हींग का तड़का लगाएं। – फिर गैस बंद करके तड़का दाल में डालकर मिलाएं।
– लीजिए तैयार है ढाबा स्टाइल तड़के वाली दाल। इसे हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें।
 
 

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